|
|
Bananensalade Met Kip
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Kipfilets +/- 350 gr. zout, peper, pittige kerriepoeder (madras), 50 gr boter, 2 stevige bananen, 1 eetlepel citroensap, 1 rode paprika, 150-200 gr gekookte rijst, 3 eetlepels mayonaise, 3 eetlepels slagroom, 1 theelepel franse mosterd, 2 ananasringen wat blaadjes citroenmelisse, enkele grote slabladeren.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Maak het kippevlees droog met keukenpapier en wrijf het in met een mengsel van 2 delen zout, 1 deel peper en 1 deel kerriepoeder. Verhit een kleine braadpan met dikke bodem en laat de boter smelten. Bak het kippevlees er aan alle kanten goudbruin in. Temper daarna de warmte bron en laat het nog in ca 6 a 8 minuutjes zachtjes gaar braden. Laat het, eventueel verpakt in folie, koud worden. Maak de saus door eerst de slagroom te kloppen tot ze dik maar nog wel vloeibaar is. Spatel de room door de mayonaise en voeg er wat mosterd, en naar smaak wat zout en peper aan toe. Pel de bananen en snijd ze overlangs door. Snijd ze nogmaals in de lengte door en daarna in niet al te dunne plakjes. Leg ze in een kom en sprenkel er de citroensap over. Snijd het vruchtvlees van de paprika in smalle reepjes. Snijd de koude kipfilets in niet al te dunne plakjes en vervolgens in smalle reepjes. Schep in een grote kom gekookte rijst, kippevlees, bananen en paprika luchtig door elkaar. Schep de saus er over en schep alles nogmaals heel luchtig door elkaar. Laat de salade, afgedekt met folie, een uurtje in de koelkast staan. Schep de salade daarna luchtig om.
|
|
|